JAKARTA - Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan rumahan yang praktis dibuat dan nikmat disantap bersama nasi hangat. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan aneka sayuran sehingga menghasilkan hidangan yang semakin lezat.
Salah satu variasi sayur lodeh yang dapat dicoba di rumah adalah lodeh terong dan kacang.
Mengutip Buku Resep Masakan Rumahan karya Nuzulul Rahma, terbitan Pustaka Tman Ilmu, Jumat (28/8/2026), tekstur terong yang lembut berpadu dengan kacang panjang yang renyah. Perpaduan tersebut menghasilkan lauk berkuah yang sesuai untuk menu makan siang ataupun makan malam.
Resep sayur lodeh terong dan kacang
Bahan:
- 2 buah terong ungu
- 1 ikat kacang panjang
Bumbu halus:
- 10 biji kacang panjang
- 4 biji bawang putih
- 3 biji cabai keriting
- 5 biji cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 1 biji tomat
- 4 biji kemiri
- Santan, secukupnya
- Ketumbar, secukupnya
- Penyedap rasa, secukupnya
- Garam, secukupnya
Cara membuat:
- Potong terong dan kacang panjang dengan ukuran sedang, kemudian rebus sebentar tanpa bumbu.
- Haluskan seluruh bumbu yang telah disiapkan.
- Tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma harum.
- Tuangkan sedikit air, kemudian aduk bersama kacang panjang dan terong.
- Tambahkan garam serta penyedap rasa sesuai selera.
- Sayur lodeh siap disajikan.
Sayur lodeh terong dan kacang semakin nikmat jika disantap bersama nasi hangat.