ENERGINEWS.ID — Nangka muda memang paling sering diolah dengan kuah santan kental. Padahal, ketika ditumis dengan bumbu sederhana, hasilnya jauh lebih praktis dan nggak kalah nagih. Teksturnya yang berserat membuat bumbu cepat meresap, sementara rasa gurihnya tetap keluar tanpa perlu dimasak berjam-jam.
Kenapa Kombinasi Ini Patut Dicoba?
Jamur tiram memberikan rasa gurih alami dan tekstur kenyal yang hampir mirip daging. Sementara tahu goreng setengah kering menyerap bumbu tanpa mudah hancur saat diaduk. Hasilnya, lauk yang mengenyangkan tapi tetap ringan di perut — pas untuk makan siang atau malam.
Bahan yang Perlu Disiapkan (untuk 4 Porsi)
- 300 gram nangka muda, potong kecil
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 150 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cabai merah keriting + 3–5 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 lembar daun salam, 2 cm lengkuas memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm kecap manis, 1 sdt saus tiram, ½ sdt gula, garam & merica secukupnya
- 100–150 ml air
Cara Masak: Rebus, Goreng, Lalu Tumis
Mulai dengan merebus nangka muda sampai empuk. Jangan terlalu lama karena nangka masih akan dimasak lagi bersama bumbu. Setelah itu, goreng tahu hingga permukaannya berwarna keemasan — bagian dalamnya tetap lembut.
Berikutnya, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai benar-benar harum. Masukkan jamur tiram, aduk hingga layu, lalu tambahkan nangka dan tahu. Tuang kecap manis, saus tiram, gula, garam, merica, dan air. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk perlahan sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
Terakhir, masukkan irisan daun bawang, koreksi rasa, dan angkat. Sajikan selagi hangat.
Tips Supaya Hasilnya Sempurna
- Jangan merebus nangka sampai terlalu lembek — nanti gampang hancur saat ditumis.
- Goreng tahu setengah kering saja, biar bagian dalamnya tetap lembut.
- Pastikan bumbu benar-benar harum sebelum menambahkan bahan utama, supaya tidak terasa mentah.
- Jamur tiram cukup ditumis sampai layu; memasaknya terlalu lama bikin teksturnya lembek dan menyusut banyak.
Satu porsi tumisan ini cukup untuk 4 orang, dan bahan-bahannya mudah ditemukan di pasar atau supermarket terdekat. Cocok dijadikan menu andalan saat ingin makan enak tanpa ribet.