JAKARTA - Resep kare ayam ini pas untuk dicoba sewaktu ingin menikmati sajian kuliner berkuah kaya rempah. Menyadur dari Buku Resep Masakan PKK, dan Taman Gizi Nasional karya Ny Wulandari terbitan Aneka Ilmu, Selasa (8/9/2026), berikut panduan resep selengkapnya.
Resep Kare Ayam Santan
Bahan:
2 mangkuk daging ayam
2 mangkuk santan kelapa
2 sendok makan minyak goreng atau mentega
Bahan Bumbu:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
Jintan secukupnya
Kunyit secukupnya
2 buah cabai merah
2 butir kemiri
1 lembar daun jeruk purut
Sedikit asam
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
Cara Membuat Kare Ayam:
Bersihkan daging ayam, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kunyit, cabai merah, serta kemiri. Daun jeruk purut biarkan utuh tanpa dihaluskan.
Panaskan minyak goreng atau mentega. Tumis racikan bumbu halus bersama daun jeruk purut sampai tercium aroma harum dan matang.
Masukkan olahan potongan daging ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk perlahan hingga seluruh bagian ayam terbalur bumbu secara merata.
Masak daging ayam beberapa saat sampai mengeluarkan kadar air dan mulai tampak matang.
Begitu air dari ayam mulai keluar, tuangkan santan kelapa. Taburkan garam, sedikit asam, serta vetsin sesuai selera.
Olah masakan menggunakan api sedang cenderung kecil sembari sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
Masak sampai daging ayam bertekstur empuk dan kuahnya menyusut.
Bila kuah sudah mengental dan menyisa sedikit, angkat kare ayam. Hidangkan selagi hangat berdampingan dengan nasi putih.