JAKARTA - Meja makan terasa kurang lengkap tanpa kehadiran lauk bercita rasa kuat yang mampu menggugah selera sejak suapan pertama. Di antara beragam pilihan masakan Nusantara, olahan ayam khas Padang selalu punya tempat tersendiri karena kaya rempah dan berkarakter.

Masakan ayam dari ranah Minang dikenal memiliki rasa gurih yang pekat serta aroma bumbu yang tajam. Tak heran jika sajian ini kerap dipilih sebagai menu makan siang bersama nasi hangat dan pelengkap sederhana.

Ayam pop, ayam bakar Padang, hingga gulai ayam menjadi contoh hidangan yang tampak berbeda namun berasal dari racikan bumbu yang sama-sama kuat. Masing-masing memiliki keunikan rasa yang membuatnya sulit dilupakan.

Keistimewaan masakan Padang terletak pada teknik memasak dan penggunaan rempah yang melimpah. Setiap proses diolah dengan sabar hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging ayam.

Lauk khas Padang juga identik dengan pelengkap seperti lalapan rebus dan sambal hijau. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa yang seimbang antara gurih, pedas, dan segar.

Banyak orang mengira memasak ayam khas Padang cukup rumit. Padahal, dengan mengikuti langkah yang tepat, hidangan ini bisa dibuat sendiri di rumah.

Berikut tiga resep ayam khas Padang yang gurih berempah dan bisa dijadikan menu andalan. Mulai dari ayam pop yang sederhana hingga gulai ayam berkuah kental.

Ayam Pop Padang dengan Rasa Gurih Alami

Ayam pop sering dianggap sebagai menu paling ringan di antara lauk Padang lainnya. Meski tampilannya pucat, rasa gurihnya justru sangat menonjol.

Ciri khas ayam pop terletak pada proses perebusan menggunakan air kelapa. Teknik ini membuat daging ayam terasa lembut dan kaya rasa.

Untuk membuat ayam pop, digunakan satu ekor ayam kampung atau pejantan yang dipotong menjadi empat bagian. Ayam dibersihkan terlebih dahulu dan bisa dikuliti sesuai selera.

Air kelapa direbus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Bumbu halus kemudian dimasukkan hingga air mendidih dan aromanya keluar.

Potongan ayam dimasukkan ke dalam rebusan dan dimasak hingga matang serta air menyusut. Proses ini membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Setelah itu, ayam ditiriskan dan digoreng sebentar di atas api sedang. Penggorengan hanya dilakukan hingga ayam agak kuning.

Ayam pop biasanya disajikan bersama sambal tomat khas Padang. Sambal ini terbuat dari tomat merah, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih.

Daun singkong rebus menjadi pelengkap wajib dalam sajian ini. Daun singkong direbus bersama air dan soda kue agar warnanya tetap hijau.

Perpaduan ayam pop yang gurih, sambal segar, dan daun singkong membuat hidangan ini terasa lengkap. Menu ini cocok disantap saat makan siang bersama keluarga.

Ayam Bakar Padang dengan Bumbu Meresap Sempurna

Ayam bakar Padang dikenal dengan aroma rempah yang kuat dan rasa yang kaya. Hidangan ini sering menjadi favorit karena teksturnya lembut dengan lapisan bumbu yang pekat.

Proses memasak ayam bakar Padang dimulai dengan menumis bumbu hingga harum. Ayam kemudian dimasak bersama santan agar bumbu meresap hingga ke dalam.

Satu ekor ayam kampung atau ayam jantan dipotong menjadi empat bagian dan dicuci bersih. Ayam kemudian ditiriskan sebelum dimasak.

Bumbu halus yang digunakan terdiri dari cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit. Bumbu kering seperti cengkih, ketumbar, pala, kayu manis, jintan, dan merica juga ditambahkan.

Minyak dipanaskan lalu bumbu segar ditumis hingga harum. Bumbu kering dan daun aromatik seperti daun kunyit, daun jeruk, daun salam, serta serai dimasukkan.

Potongan ayam dimasukkan ke dalam tumisan dan diaduk hingga kaku. Santan segar kemudian dituangkan dan dimasak dengan api sedang.

Setelah bumbu meresap, santan kental ditambahkan untuk memperkuat rasa. Ayam dimasak hingga empuk dan bumbu mengental.

Ayam kemudian diangkat dan dipisahkan dari bumbunya. Proses selanjutnya adalah memanggang atau membakar ayam di atas bara api.

Saat dibakar, ayam diolesi sisa bumbu dan dibolak-balik hingga agak kering. Proses ini menghasilkan aroma bakaran yang menggoda.

Ayam bakar Padang paling nikmat disajikan selagi hangat. Sajian ini cocok dipadukan dengan nasi putih dan lalapan rebus.

Gulai Ayam Padang Berkuah Kental dan Kaya Rempah

Gulai ayam merupakan salah satu ikon masakan Padang yang paling dikenal. Kuahnya yang kental dan berwarna kuning kemerahan menjadi ciri khas utama.

Rasa gulai ayam Padang didominasi oleh gurih santan dan rempah yang kompleks. Setiap sendok kuahnya memberikan sensasi hangat di lidah.

Untuk membuat gulai ayam, digunakan ayam jantan atau ayam kampung muda yang dipotong empat bagian. Ayam diremas dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, kunyit, merica, ketumbar, adas manis, dan jintan. Semua bumbu ini dihaluskan hingga lembut.

Bumbu halus ditumis hingga harum dan matang. Rempah aromatik seperti daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, kayu manis, serai, lengkuas, cengkeh, dan kapulaga ditambahkan.

Ayam dimasukkan ke dalam tumisan dan diaduk hingga tercampur rata. Proses ini membuat daging ayam terlapisi bumbu.

Setelah ayam berubah warna, santan dituangkan dan dimasak dengan api sedang. Bumbu dibiarkan meresap sambil diaduk perlahan.

Santan kental kemudian ditambahkan bersama irisan cabai hijau dan merah. Masakan dimasak hingga kuah agak menyusut dan berminyak.

Gulai ayam siap disajikan bersama nasi hangat. Hidangan ini sangat cocok disantap saat makan siang.

Rasa gurih dan aroma rempah gulai ayam memberikan kepuasan tersendiri. Menu ini juga cocok disajikan saat berkumpul bersama keluarga besar.

Ketiga olahan ayam khas Padang ini menunjukkan kekayaan kuliner Nusantara. Masing-masing memiliki karakter rasa yang berbeda namun sama-sama menggugah selera.

Dengan mengikuti resep dan langkah yang tepat, masakan khas Padang bisa dihadirkan di dapur rumah. Sajian ini bisa menjadi alternatif menu harian yang istimewa.