JAKARTA - Cumi mercon selalu menjadi primadona bagi pecinta kuliner pedas. Perpaduan tekstur cumi yang kenyal dan bumbu cabai melimpah membuat hidangan ini tidak pernah mengecewakan.
Selain cocok sebagai menu makan siang, cumi mercon juga pas dijadikan santapan malam bersama keluarga. Rasa pedas yang menyengat berpadu dengan aroma rempah membuat lidah selalu ingin mencicipi lagi.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memasak, siapkan bahan utama dan bumbu pelengkapnya. Bahan yang tepat akan menentukan cita rasa cumi mercon yang nikmat.
Untuk cumi, gunakan sekitar 500 gram cumi yang sudah dibersihkan dari tinta dan tulang bening. Sedangkan bumbu pedas terdiri dari 15 cabai rawit dan 8 cabai merah keriting sesuai selera.
Bawang merah dan bawang putih masing-masing sebanyak 6 dan 4 siung siap dihaluskan. Tambahkan pula 2 lembar daun jeruk dan 1 batang serai agar aroma masakan lebih sedap.
Jangan lupa 1 ruas jahe dan 1 ruas lengkuas untuk menambah rasa hangat dan gurih pada cumi mercon. Tomat 1 buah, garam 1 sdt, gula pasir ½ sdt, kaldu bubuk 1 sdt, dan saus tiram 1 sdm melengkapi bumbu.
Akhirnya, siapkan 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu dan mengolah cumi agar matang sempurna. Semua bahan ini akan menciptakan rasa pedas, gurih, dan aromatik.
Langkah Persiapan Cumi
Langkah awal adalah memastikan cumi bersih dari kotoran dan tinta. Setelah dicuci, tiriskan cumi agar tidak mengeluarkan banyak air saat dimasak.
Membersihkan cumi secara teliti juga mencegah rasa amis yang bisa mengganggu cita rasa. Pastikan tulang bening dan lapisan tipis di kulit cumi ikut dibuang.
Membuat Bumbu Halus dan Menumis
Haluskan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut. Bumbu halus ini menjadi dasar rasa pedas dan gurih cumi mercon.
Setelah itu, panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas agar aroma rempah semakin terasa.
Proses menumis membutuhkan api sedang agar bumbu tidak cepat gosong. Aroma harum dari bumbu tumis menjadi tanda bahwa masakan sudah siap dimasuki cumi.
Memasak Cumi dengan Cepat
Masukkan cumi ke dalam tumisan bumbu yang sudah harum. Gunakan api besar dan aduk cepat agar cumi matang merata tanpa menjadi alot.
Waktu memasak yang tepat sangat penting agar tekstur cumi tetap kenyal. Cumi yang terlalu lama dimasak akan kehilangan kenyalnya dan terasa keras saat disantap.
Menyempurnakan Rasa Cumi Mercon
Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, saus tiram, dan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap sempurna ke dalam cumi.
Pastikan kuah menyusut sehingga setiap potongan cumi terbalut rasa pedas dan gurih. Koreksi rasa sebelum diangkat agar tingkat kepedasan dan gurihnya sesuai selera.
Tips Menyajikan Cumi Mercon
Sajikan cumi mercon hangat langsung dari wajan agar aroma tetap terjaga. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan daun kemangi atau irisan cabai segar sebagai hiasan. Sentuhan ini membuat tampilan cumi mercon lebih menarik dan menggugah selera.
Cumi mercon tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga memberi pengalaman sensasi pedas yang khas. Setiap suapan akan menghadirkan kombinasi rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang kuat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, siapapun bisa membuat cumi mercon ala restoran di rumah. Resep ini praktis, mudah diikuti, dan cocok untuk semua pecinta makanan pedas.
